Soupe aux choux
Pour 6 personnes :
750 a 800 gr de lard salé coupé en tranches de 1 cm,
1 cœur de chou vert,
3 oignons,
3 carottes,
3 pommes de terre,
1 clou de girofle,
roquefort .
Émincer le choux en lamelles de 1 cm , cuire le lard dans l’eau pendant 1 heure et demi Ajouter le chou et l’oignon piqué du clou de girofle et les carottes , cuire 1/4 h. Ajouter les patates coupées en dés ; cuire une demi heure.
Servir :
Chaque convive écrase une noix de roquefort dans son assiette et verse le potage dessus.
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