Couper les poireaux en morceaux (le blanc et un peu de vert).

Mettre une casserole sur feu moyen. Y mettre un bon morceau de beurre, quand celui-ci est mousseux, y mettre le poireaux. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Mixer le tout en ajoutant petit à petit la crème fraîche. Servir chaud.

Se mange aussi bien avec de la viande ou du poisson chaud ou froid.