Sauce à l’échalote
Pour 6 personnes :
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
3 grosses échalotes
20 g de beurre
1 filet d’huile
10 cl de vin rouge
1 boite de concentré de tomates
40 cl de fond de veau lié
Sel, poivre
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec un filet d’huile pour éviter qu’il brûle.
Ciselez les échalotes et les faire colorer légèrement dans la casserole, ajoutez-y le concentré de tomates et le vin et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce le concentré ai perdu son acidité. Ensuite, ajoutez-y le fond de veau et portez le à ébullition.
Arrivé à ébullition, laissez mijoter à feux doux pendant 10 min et ajustez l’assaisonnement.
Suggestion : Vous pouvez aussi ajoutez des herbes de Provence.
Bonne dégustation !!!
