Dans un grand faitout, faire revenir l’oignon dans un tout petit peu d’huile d’olive, ensuite, ajouter les carottes en rondelle, couvrir et laisser 6 minutes à feu doux. Ajouter ensuite les lardons.

Dans une grande casserole, préparer le bouillon de tomates : 1.5 litre d’eau + concentré de tomate + bouillon cube + écorce d’orange + laurier + sel + poivre. Faire chauffer ce bouillon.

Dans le faitout, ajouter les lentilles, laisser à feu doux 2 minutes afin que les lentilles s’imprègnent des sucs. Ensuite, ajouter une bonne partie du bouillon chaud dans le faitout. Il faut compter 20 minutes de cuisson à couvert et 10 minutes sans couvercle. Rajouter du bouillon suivant la consistance des lentilles.