Sole normande
Pour 4 personnes :
Préparation : 10 minutes
cuisson : 20 minutes
4 soles
60 g de beurre
Le jus d’un demi citron
2 cuillerées à soupe de farine
3 cuillérées à soupe de crème fraîche
200 g de champignons
Calvados
2 cuillerées à soupe de persil haché
Sel et poivre
Videz et nettoyez les soles, enlevez leur peaux. Farinez et faites-les cuire à la poêle dans 40 g du beurre.
Préparez la sauce normande : nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez les champignons, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le jus de citron, la crème fraîche et un filet de calvados, salez et poivrez.
Les soles étant cuites, nappez-les avec la sauce normande et saupoudrez de persil haché. Accompagnez-les de pommes vapeur.
