Dans un mixeur, mettre un verre (à moutarde) de vinaigre balsamique, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail épluché et 3 à 4 cuillères à soupe de romarin. Mixer le tout.

Enduire les morceaux de lapin avec la préparation obtenue.

Mettre les morceaux de lapin dans un plat, y déposer des petites noix de beurre dessus et ajouter un peu d’eau dans le plat. Faire cuire au four chaud pendant environ 1h30.

Servir avec une purée de pommes de terre, c’est un régal.