Petits feuilletés de poireaux
Pour 4 personnes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
1 beau gros blanc de poireaux
1 morceau de fromage de chèvre pas trop frais
4 feuilles de brick (celles qui servent pour la pastilla)
beurre
1 jaune d’oeuf
sel, poivre
Découper le blanc de poireau en fins tronçons, les faire suer et cuire sans coloration dans du beurre.
Etaler les feuilles de bricks, y verser une noisette de fondue de poireau et un morceau de fromage de chèvre.
Refermer les beuilles de brik en petits carrés. Y étaler au pinceau un peu de jaune d’oeuf dilué avec une cuillérée à soupe d’eau.
Glisser au four à 180°C et laisser prendre la coloration pendant une bonne quinzaine de minute.
Suggestion de présentation : servir ce petit feuilleté sur un nid de salade aromatisée au vinaigre balsamique ou au vinaigre de cidre.
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