– Hacher grossièrement les pistaches au couteau.
– Égoutter les abricots en gardant un peu de sirop et les couper en morceaux.
– Émietter environ 10 sablés et les mélanger avec la moitié des pistaches.
– Ciseler les feuilles de menthe et les mélanger aux abricots et au reste des pistaches.
– Dans chaque verre disposer une partie de ce mélange et un peu de sirop, couvrir avec les miettes de sablés.
– Servir frais.