Mettre la pâte feuilletée à plat.
Étaler la tapenade sur TOUTE la pâte, même sur les bords.

Disposer les deux tranches de jambon blanc sur la moitié de la pâte pour que ça recouvre la tapenade (une partie de la pâte est noire de tapenade, l’autre rose de jambon...).

Rouler la pâte en faisant attention à ce que le jambon ne fasse pas de paquet.
Une fois toute la pâte roulée, la laisser dans son papier sulfurisé et la mettre 15 minutes au congélateur (ça permettra de pouvoir la découper sans la déchirer).

Faire préchauffer le four à feu vif.

Après 15 minutes, sortir la pâte du congélateur et la découper en rondelles de 3 ou 4 cm de large.

Disposer sur la grille du papier sulfurisé et disposer tous morceaux en faisant attention à les espacer.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner tous les petits roulés avec le jaune d’œuf, puis les mettre au four à feu moyen durant 10 à 15 minutes (il faut que la pâte dore et gonfle). Ne pas laisser trop longtemps car la pâte peut sécher et c’est nettement moins bon.

Sortir les roulés du four et servir...

PS : On peut, en accompagnement, servir une petite sauce avec crème fraîche, sel, poivre et un peu de menthe fraîche...