Epices
Condiments ajoutés à un plat pour augmenter (…)
par Faiz
Etuver
Faire cuire à feu doux et à couvert, avec (…)
par Faiz
Etouffée
Cuisson très douce dans un récipient hermétiquemen
par Faiz
Etamine
Tissu très fin utilisé pour passer les sauces
par Faiz
Escaloper
Détailler en tranches fines de la viande, du (…)
par Faiz
Emonder
Oter la peau des tomates, des amandes ou des (…)
par Faiz
Emincer
Découper en fine lamelle des oignons, des (…)
par Faiz
Ecumer
Retirer l’écume à la surface d’une sauce ou (…)
par Faiz
Echauder
Plonger un aliment dans l’eau bouillante pour (…)
par Faiz
