Ciseler
Couper très finement des fines herbes ou de la salade à l’aide de ciseaux.
Viviane
Couper très finement des fines herbes ou de la salade à l’aide de ciseaux.
Viviane
1. Réduire
2. Frémir
4. Carpaccio de boeuf au parfum de truffes
5. Chaud-froid de St. Jacques au tomates confies et pistils de safran
2. Gâteau au chocolat et amande
5. Tamis
