Aspic
Préparation froide entourée de gelée et moulée
par Faiz
Appareil
Mélange des divers ingrédients d’une préparation.
par Faiz
Aneth
Ombellifère proche du fenouil utilisée pour (…)
par Faiz
Al dente
Se dit d’une cuisson courte, dans laquelle (…)
par Faiz
Aiguillette
Filet mince prélevé sur le blanc d’une volaille
par Faiz
Aigre-douce
Préparation obtenue à partir d’un mélange de (…)
par Faiz
Affinage
Maturation des fromages dans les caves
par Faiz
Abaisser
Etaler une pâte à l’aide d’un rouleau à (…)
par Faiz
Au boulé
Le sirop est au boulé lorsqu’une petite goutte (…)
par Faiz
