1001 délices

Ruban

Faiz — 2003-07-30T00:04:52Z

Former une sorte de cordon large, épais et continu, en parlant d'une pâte ou d'une crème homogène et lisse, soulevée par une spatule

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Faiz — 2003-07-30T00:03:28Z

Mélange de beurre et de farine servant à la préparation de sauces, et plus ou moins coloré

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Faiz — 2003-07-30T00:01:54Z

Faire frire à feu vif

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Faiz — 2003-07-30T00:00:29Z

Faire colorer dans un corps gras chaud

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Faiz — 2003-07-29T23:32:21Z

Mettre de côté pour une utilisation ultérieure

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Faiz — 2003-07-29T23:31:22Z

Faire évaporer un liquide pour le concentrer

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Faiz — 2003-07-29T23:30:15Z

Mélange d'épices d'Afrique du Nord, composé de cardamome, de coriandre, de gingembre, de cumin et de muscade

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Faiz — 2003-07-29T23:28:52Z

Crucifère dont la racine, âcre et piquante, est utilisée surtout râpée, comme condiment

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Faiz — 2003-07-29T23:27:28Z

Passer un aliment sous l'eau froide, en général après l'avoir fait blanchir

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