https://1001delices.com/ Délicieuses recettes de cuisine, faciles à réaliser, classées par thèmes, catégories ou par ingrédients. Recettes testées et commentées par la délicieuse communauté de 1001 délices. fr SPIP - www.spip.net https://mail.1001delices.net/local/cache-vignettes/L117xH74/siteon0-628cb.gif?1790252369 https://1001delices.com/ 74 117 https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/duxelles.html https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/duxelles.html 2003-07-28T11:11:02Z text/html fr Faiz <p>Hachis très fin de champignons cuits au beurre</p> - <a href="https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/" rel="directory"> D </a> https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/dresser.html https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/dresser.html 2003-07-28T11:09:23Z text/html fr Faiz <p>Disposer une préparation culinaire sur un plat de service</p> - <a href="https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/" rel="directory"> D </a> https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/douille.html https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/douille.html 2003-07-28T11:07:31Z text/html fr Faiz <p>Petit ustensile conique placé au bout d'une poche en toile et utilisé en pâtisserie, l'embouchure des douilles peut être unie ou canelée</p> - <a href="https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/" rel="directory"> D </a> https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/dorer.html https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/dorer.html 2003-07-28T11:05:43Z text/html fr Faiz <p>Badigeonner la surface d'une pâte à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'œuf battu</p> - <a href="https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/" rel="directory"> D </a> https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/dessecher.html https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/dessecher.html 2003-07-28T11:02:53Z text/html fr Faiz <p>Travailler une préparation sur le feu doux pour en enlever l'excès d'humidité</p> - <a href="https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/" rel="directory"> D </a> https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/degraisser.html https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/degraisser.html 2003-07-28T10:21:42Z text/html fr Faiz <p>Oter la fine pellicule de graisse à la surface d'une sauce ou d'un bouillon refroidi</p> - <a href="https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/" rel="directory"> D </a> https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/degorger.html https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/degorger.html 2003-07-28T10:19:31Z text/html fr Faiz <p>Faire tremper dans l'eau froide une viande, un abat ou un poisson pour les débarrasser de leur sang ou de leurs impuretés. Saupoudrer de sel un légume pour éliminer l'eau de végétation</p> - <a href="https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/" rel="directory"> D </a> https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/deglacer.html https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/deglacer.html 2003-07-28T10:17:25Z text/html fr Faiz <p>Mouiller à l'aide d'un liquide, pour dissoudre les sucs de cuisson, un récipient dans lequel a cuit une viande</p> - <a href="https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/" rel="directory"> D </a> https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/decanter.html https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/decanter.html 2003-07-28T10:15:03Z text/html fr Faiz <p>Transvaser un liquide d'un récipient dans un autre pour éliminer un dépôt</p> - <a href="https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/" rel="directory"> D </a> https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/debrider.html https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/debrider.html 2003-07-28T10:12:57Z text/html fr Faiz <p>Retirer les ficelles entourant une volaille ou un gibier après la cuisson</p> - <a href="https://mail.1001delices.net/lexique-culinaire/215/" rel="directory"> D </a>